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2020餐饮行业深度报告

2020年11月02日 18:19

 这两天看了招商证券的2020餐饮行业深度报告,对餐饮行业的现状及发展趋势做了比较详细的数据解读。这份报告的内容对餐饮人有哪些参考和借鉴的呢?我选择其中一些值得思考的八个点来谈谈我的一些看法:

1.餐饮市场真的要比你想象得大

经常有人问,现在餐饮连锁品牌都盯上了小餐饮赛道,开始做副牌了,面对这么强劲的对手,未来做餐饮还有机会吗?数据已经说的很清楚了,餐饮百强企业的营收总和才占了总行业的7%,也就是说这个行业依旧是广阔天地,大有作为,做餐饮机会永远都有,关键在于怎么去做。

如今的餐饮,正处于一个转型时期,每一个品类里都存在巨大的机会,套用一句网上的话说:在新餐饮模式下,所有的餐饮生意,都值得重新做一遍。

2.小吃快餐值得选择

在门店数量TOP20里,小吃快餐是最多的。这也是理所当然的,因为小吃快餐类品牌投资小,收益快,开店选址更容易,开店周期短,自然扩张更快。我们同时也能看到,这两年很多大品牌都在布局小餐饮,比如西贝入局快餐,海底捞开面馆,还有诸如阿里这样的互联网巨头也在跨界打劫,准备在小吃快餐市场上大显身手。这些都表明这个领域将是未来餐饮市场竞争的红海。小吃快餐为何如此火爆,因为它有以下这几个特征:

第一是高频。我们说餐饮相对其他行业属于高频行业,相对而言,小吃快餐在餐饮行业里是最高频的。

第二是刚需。刚需自然不用说了,每个人每天都要吃饭,小吃快餐就是刚需中的刚需。

第三是现金流。餐饮行业有充足的现金流,不像其他行业存在账上有钱手上没钱的苦恼。

第四是流量入口。未来所有生意的核心都是人,线上互联网的获客成本已经越来越高,线下反而成了流量最低廉的地方,互联网企业进军民生行业,都是为了更低成本的获得流量。

第五是持续性。这个行业永远都不会衰落,用户的口味会有变化,但是吃饭的需求是不会改变的,民以食为天,所以这个行业基本上没有冬天。

3.薄利多销是餐饮行业永恒的经营主题

很多人说做餐饮是操着卖白粉的心,赚着卖面粉的钱,这个形容非常准确。做餐饮能做到20%-25%的利润已经非常厉害了,15%左右的净利润就是常态,很多人羡慕海底捞生意好,海底捞的净利润平均不到15%。之前看数据说,日本餐饮行业的净利润普遍控制在10%以内。

很多人喊着自己利润太低了,不到30,实际上你的利润已经很高了。一个行业达到成熟的标志就是净利润会低于10%,小米做到了将硬件利润控制到10%以内,所以它获得了成功。目前餐饮行业利润最低的,应该就属团餐行业了,实际上团餐行业又是最赚钱的领域。这就符合了餐饮经营的永恒的主题:薄利多销。因为餐饮做的都是回头客,只有让顾客吃好了,满意了,生意才能长久。大部分做餐饮做不好的人,都是没有想明白这个概念。

4.餐饮赢利的本质=开源节流

餐饮赢利就等于收入减去支出,影响收入部分的因素有三个:就是门店快速扩张,影响更多人来就餐;营销支持,吸引更多人进店;运营做好,增加更多人复购。影响支出的因素也是三个:提升品牌影响力能够减少固定费用;提高标准化能够减少原材料费用;加强管理运营以及技术开发,能够节省人力成本。

为什么运营做好能增加复购?因为翻台率控制好了能减少顾客等候时间,产品结构合理了能提高顾客点单效率,产品品质上去了能增加顾客满意度,服务到位了能提升顾客整体满意度,这些都是影响顾客整体就餐体验的核心因素,体验好了才会复购。

为什么说提升品牌影响力能减少固定费用?因为品牌影响力有了,在选址时的议价能力就强了,品牌影响力有了,即使不选择黄金位置,依旧具有强大的吸引力。所以很多大品牌通过选择“一流商圈二流位置”这样的策略很好的控制了成本,同时客流又几乎不受影响。

5.标准化不止是产品和VI

提到品牌连锁,大多数人认识里都是统一的VI形象,统一的产品和价格。这些是比较容易统一的,在开店过程中,做客群定位,产品定位,以及做到服务标准,这些才是最难标准化的。

选址的标准化为啥难?因为每个地方环境都是极其复杂的,分析商圈环境就是定位客群的关键,选址选错,一切努力都会白费。

口味标准为啥难?因为从小处说,百人百味,任何一个产品都很难做到让所有人都满意,从大处说,口味有地方差异,南北差异。最高级的标准化就是要做到整体的统一与区域的特色差异相结合,因地制宜因时制宜,这样才能更好的适应市场的需求。

服务标准为啥难?因为顾客对服务的需求不一样,员工对服务的理解不一样。标准的制式化的服务在新的消费者眼中已经失去了魅力,如何将标准与人性化服务结合起来,这又成了新的难题。

所以说,做标准化是一个永恒的难题,这也是做品牌连锁毕竟翻越的一座大山。

6.餐饮发展三大趋势

餐饮行业发展有三大趋势:餐饮零售化、外卖高速发展、渠道下沉。

传统餐饮主要以线下单一场景为主,目前餐饮主要是线上堂食+线上外卖两大场景为主,在未来,线下+线上+新零售三大场景将成为标配。我们可以看到很多品牌都已经开通自己的天猫店铺,抖音店铺或者官方的小程序平台,尤其是火锅、螺蛳粉、串串、米粉、凉皮这些容易量化和储存的产品,早已通过预包装食品打开了新零售的大门。还有诸如魏家便利这种餐饮+便利店的新模式,更是成为了餐饮新零售的前沿探索。

外卖已经发展成为了餐饮的主战场,是所有餐饮人都不可忽视的大平台。经常有人讨论外卖会不会对线下餐饮造成冲击,这种冲击一定会有,但不会致命。外卖只会成为堂食的补充,而不可能完全取代堂食。原因很简单,吃饭是一件场景化很强的事,一个人的时候可以点个外卖解决,人多的时候肯定得去店里聚。下雨天可以点个外卖凑活,天晴了还是想出去晒晒太阳。外卖已经是是现在年轻人生活中不可或缺的一部分,在未来也将影响着每一个人。

很多餐饮品牌开始思考将店开到三四线城市,就连肯德基也开始推出了小店,布局三四线城市,原因也很简单,三四线城市容纳了全国74%的人口。拼多多的崛起让淘宝京东们意识到城市之外这股神秘的力量的可怕,华莱士、蜜雪冰城的成功也测试了三四线城市的潜力。未来,每一个立志于冲击万家门店的餐饮品牌,都绕不开三四线城市,所以下沉才是扩张的正路。

7.标准化是未来餐饮的必由之路

标准化是每一个想将品牌做大的企业必须经历的问题,也是每一个想要将生意做好的餐饮人必须思考的问题。对餐饮企业来说,标准化要解决的是产品品质,食品安全,以及成本管控的问题。对个体的餐饮店来说,标准化解决的更多的是招人难问题。

我预言,未来的餐饮会朝着便利店的模式发展,实现完全的产销分离。产品生产者负责产品的生产加工,门店经营者负责产品的销售和顾客服务。这样才能做到各自发挥自己最大优势,将产品和服务都做到最佳。

标准化也是缓解餐饮行业人难找,成本高的最佳途径。报告里指出了标准化的三种类型:中央厨房、标准化设备、现场制作流程的标准化。未来对于更多小餐饮人来讲,标准化主要靠制作设备的标准化,实现原料酱料的标准化,以及操作流程的规范化这三方面来实现。

8.多品牌:餐饮连锁的必由之路

大部分餐饮连锁品牌都在打副牌,做品牌矩阵,很多人觉得这是钱多没处花的表现,实际上这是市场驱动。

餐饮市场的发展趋势,是产品品类不断细分,用户群体不断细分。细分的结果是出现了一大批超级爆品品牌,每一个品牌都能聚集一批忠实受众,形成一个个品牌孤岛。小众品牌取代大众品牌,首当其冲的就是那些大的连锁品牌。面对细分市场的不断蚕食,大品牌最好的防御就是进攻,自己做副牌,通过不同的战场各个击破,通过这样的方式去收复失地。

这给小餐饮人的启示就是,在创业选项目或者做项目未来规划时,不要盯着大众群体去思考产品,而是要要定位自己的核心客群,围绕自己的核心客群去打磨产品和服务。

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如何做好网站优化?

网站优化对网站来说是很重要的,直接决定和影响着网站所起到的作用,以及在各个地方当中的排名。在进行SEO优化的过程中,我们必须要坚持一定的原则,真正的把这些事情做得更好,才可以确保结果!1、SEO排名无法保证,受算法,竞争对手,网站布局等因素的影响,但肯定是SEO中重要的其中之一。搜索引擎优化就像生活中的其它许多领域,也不能保证的。不管你做出什么样的奇迹,你都不能保证排名到搜索引擎顶部的位置,特别是随着时间的推移。原因很复杂,比如算法的变化,竞争对手的攻击,或者干脆是因为你网站的内容变老了,结果都是一样的,你永远无法保证您的排名。2、SEO需要大量的时间和耐心来实现结果,不能像SEM那样马上有排名。SEO不是一个可以快速有结果的项目。除了SEO技能,你还需要大量的时间和耐心,以及大量的时间成本去完成,结果也许永远也不会到来。3、链接建设以缓慢的速度增长,而不是急匆匆地一下子建立很多反向链接。反向链接可能是搜索引擎优化成功的支柱,你可能会急于要反向链接的建设,这其实并没有什么帮助。正如我前面提到的,在SEO中你需要大量的耐心和时间。在外部链接的建设中也是如此。你需要建立缓慢增长反向链接的计划,固定在一个稳定的增长速度,而不是急匆匆地一下子建立很多反向链接。4、一个高质量的反向链接的价值超过100个垃圾链接,在谷歌企鹅算法,百度绿萝算法更新后。这又是一个宝贵的教训,从一个有信誉的,相关的,高排名网站的单个质量的反向链接远胜过100个垃圾链接。这是在谷歌企鹅算法,百度绿萝算法更新之后,垃圾链接不仅失去了作用,反而还有可能带来惩罚。5、不要获得一个不好的产品或服务的排名,不然您会看到负面的宣传。如果你的客户打算做一些不是很好的产品或服务,那么你要学会说NO。不然你会在互联网上看到愤怒的网友带给你想想不到的负面宣传。6、内容为主,原创内容很重要,随着百度原创保护的出现。简单的来说,如果你没有好的内容,那么你只是在浪费你的时间和费用。7、不要伤害Meta标签,title标签很重要。十年前当我开始做搜索引擎优化的时候,meta标签是比现在重要得多。然而meta标签任然没有过时,特别是title标签,为了以防万一,你要写好你的标题。8、研究关键词的成败,正确合理的布局网站关键词。关于SEO优化中关键词的研究在这10年间并没有发生变化,或者更准确地说,选择错误或正确的关键词没有发生改变。这就是为什么关键词的研究是很重要的。如果你这样做的不对,你所有的后续努力都注定是要失败的。对于优化来说你需要选择正确的关键词,而不是为了某些搜索量很大但是却不能产生转化的关键词。9、你没有正确的工具哪里也去不了。搜索引擎优化需要使用很多的工具,如果你没有合适的SEO工具,你会得到错误的反馈,这可就是是个悲剧了。10、利基产品/服务的网站。如果你有你想要覆盖10个行业,那么请建立10个单独的网站,而不是把全部内容都放在一个单一的网站上。11、快或者失败。SEO是动态的。你要快,不然你就注定失败。这一点尤其是当主要的算法更新,因为如果你不能迅速采取行动,你会看到你的排名如何在眨眼间下降。12、你不能只依靠搜索引擎优化。SEO是强大的流量入口,但你不能靠单打独斗-你需要的PPC,社会化营销等。正是这种结合,可以帮助你实现成功,使您的网站赚钱。13、老域名或域名中加关键词也救不了你。老域名或者域名中加关键词对于你的优化确实有帮助,但是当你没有良好的内容和高质量的反向链接,那么他们不能拯救你。14、始终要监测与衡量。当你不知道你的成果是怎么样的,那么你所做的一切都是瞎猜的。这就是为什么你总是需要监测你的成果,并努力摆脱那些表现不佳的网站/项目/关键字。15、不要担心跳出率太高。跳出率是没有直接关系到搜索引擎优化结果的,但是当用户来到你的网站后不久就离开你的网站,这可是一种不好的症状哦,说明他们没有找到他们想要的东西。这是网站的损失,所以要尽量减低你的跳出率。16、可以实现多个长尾关键词,因为对他们来说大大的减少了竞争度,而且更高的排名是比较容易实现的。也许你的长尾关键词不会获得那么多的流量,但是他们击败了难以获得好排名的热门关键词。17、黑帽是需要避免的。搜索引擎并不傻,黑帽的把戏往往很容易就被发现。不要成为一个SEO的罪犯,要用正规的白帽去优化。18、不单单只有谷歌或百度有搜索引擎。谷歌在全球拥有很大的份额,百度在中国拥有很大的份额。但其他搜索引擎可能带来不错的点击量,比如bing,360,sogou,其他搜索引擎,你可以获得很好的排名。19、分散你的搜索引擎优化策略,引流的平台不止一种。关键词的排名位置和高质量的反向链接是SEO的核心,但还有许多其它的策略。例如,您可能希望把社会化媒体营销加进来。20、快速下降失败者。SEO成功需要时间和耐心,但是它从一开始就不是一个显而易见的工作,你能做的是快速下降失败者。这适用于项目以及客户。等待是没有意义的,你失去的会更多,尽快终止一个失败的项目。21、找一个好的主机托管商,减少网站故障率。这又是一个重要的一课。如今主机托管商越来越便宜,所以没有理由去忍受一个不可靠的供应商。当你的主机是频频出现问题,机器人便无法抓取您的网站,更糟的是,当用户在搜索排名中点击你的结果,他们却无法访问,其结果导致的是钱和形象的损失。22、SEO的目的是客户转化(ROI),不是只做首页排名。良好的排名可能会让你得到自我满足,但如果你没有得到一个良好的转化,那么这并不是目的,毕竟我们从一个网站中赚到钱才是重要的。23、只要你活着就要学习,互联网每天都在变,您的步伐是否能跟上。这适用于生活中的许多领域,尤其是在搜索引擎优化中,事情往往变化得很快。如果你想要生存下去,就需要不断学习新的或更好的方法。24、搜索引擎优化是一个团队游戏。SEO是不是一匹孤独的狼。你需要与编辑,设计师,开发人员,产品经理等紧密合作,或者你也可以自己做到这一切,但是这需要很长很长的时间,你需要聘请一位SEO优化师。25、不要忘了301重定向和404错误。301重定向和404错误会经常被忘记,但如果误用他们可以对你网站产生很大的伤害。所以请花时间来检查重定向和404错误。26、你需要自己思考问题。你需要学习,但是这并不意味着你应该盲目的遵循SEO专家的建议。即使他们不是想试图误导你。某个网站的成功是他们的作品,但并不意味着用同样的方式你也会获得成功。27、你的竞争对手是你的好老师。你的竞争是你的好的老师之一。只要分析他们做了什么,那么你会学到很多。28、不要沉迷于数据,数据给你指引方向,真实性还需要您去研究。数据给你指引方向,但不要让他们牵着你走完一生。网页排名或者其他排名只是数字而已,沉迷于其中是没有好处的。29、您不能让不同类型的网站使用相同的搜索引擎优化策略。一个电子商务网站和一个公司的网站是不同的。你需要考虑这些所有的差异,并使用不同的搜索引擎优化策略。30、在网络上人人都可以很大。即使你是一个小公司,你仍然可以得到比大家伙更好的排名。31、您的排名不会太好,只有更好的排名。无论你的排名有多好,总是会有改进的余地。举例来说,如果你对于一个给定的关键词有很好的排名,您可以尝试一些你目前不是很擅长的相关关键词,32、不要成为工作的奴隶,不要为了SEO而去做SEO。搜索引擎优化是会上瘾的,尤其是当你看到了结果。然而,成为工作的奴隶是很不好的。你需要的是生活,知道什么时候该停止,这不仅有益于身体健康,而且会提高你的工作效率,总是要计划几天远离电脑。33、请务必填写您的alt标签,搜索引擎是通过alt标签看到您的图片。标签有时会被忽视或者留空,但他们也很重要。特别是对图片的站点,如电子商务网站或图像画廊。如果你的对手标签都是留空的,你努力填写这些将是你一个优势。广东优联互通科技有限公司有丰富的资源优势,成熟的经验优势,强大的技术优势,优质的服务优势;根据客户的实际情况进行开发设计跟SEO优化,从而更快更有效的部署软件产生效益,满足企业的市场需求。需要可加微信13539285443详谈!

2021年01月07日 17:52

「租房指南」

一、通勤时间我曾租房住在城区一环附近(老旧小区较便宜),但是工作地点却在城郊软件开发集中地,每日上下班单程大约需要1.5小时,包括公共交通、步行以及无法避免的上下班高峰堵塞(挤地铁、公交)的时间,每天路程大约花费近3小时,非常难受。3小时时间可以做什么?可以买菜做饭不用点外卖,可以夏天游泳冬天跑步锻炼身体,可以享受一部电影,可以写一篇稿子,可以约三五好友聚会。这样想来很不划算,同时由于睡眠不足精神状况越来越差,于是在租约到期后我急忙搬到了公司附近20分钟步程的地方,虽然房租涨了一点,但是得到的身体、心情的益处不可言喻。所以,租房一定要租在工作地点附近,或稍远但有直达地铁的位置,如果开车出行则要考虑交通堵塞情况。一般来说保证自己上下班单程时间在20分钟左右,这样你会拥有不少可消遣的私人时间,如果超过1小时,工作与生活质量都会随之下降。二、周边环境在保证住房小区安全的前提下,关于租在哪除了时间还有另一个需要考量的因素:环境。通常来说视野环境不是特别重要,租客需要考虑的是小区附近是否有短时间内还不能竣工的建筑、是否有厂房、是否有不限通行的道路。这三点造成的主要问题是:噪音。虽然不少地区已经对于建筑、厂房噪音有了限制,但是也无法保证它不会在你想要休息的时候突然开始动工,而对于大型货车夜间无限制的街道一定要远离,否则睡眠情况稍差的人夜晚会很难保证足够的睡眠。其次有需要的租客再考虑所租地附近的生活、娱乐设施,比如超市、商业区、健身房、酒吧等等,以及小区的绿化、公共设施等。环境问题比较主观,每位租客都有不同的需求,但是噪音这一点请务必考虑在内。三、租房渠道在确定了大概的租房位置后,租客便可以着手寻找附近的房源,通常有三种方式可以选择。较大型的租房中介:如链家、安居客等,一般来说房源与户型同参考照片相差不大,同时中介方也会提供完善的租前(帮助寻找合适房源)与租后(家具家电有问题)服务,不容易遇到黑中介或者骗局情况。但是中介费用相当较高,通常是一个月租金,且由租客承担。分类信息网站:如58同城、赶集网等,这类网站上可以找到不少的租房信息,但是由于监管力度不强,容易出现虚假信息和骗局,需要租客自行沉着判断。另外一点是这类网站不提供租前服务,大部分需要租客自行寻找和实地查看房源,比较费神费时。线下寻找:这是一种比较不方便的寻租方式,通常适用于老旧小区。租客到已确定的位置附近,查看小区公示栏或咨询门卫,一般情况下会有人带你看房。这种方式虽然费时,但是信息准确且所需支付的佣金较低。还有一种渠道是类似优客逸家这样直接提供住房服务的租房公司,但是我自己体验过他们的服务,网络上也有不少对于此类公司的评价,暂不推荐。我个人建议选择第一种,即通过联系较大型的租房中介来解决租房问题。租客联系租房中介,详细说明自己的租房需求后,中介会根据你的需求在寻找到合适房源之后与租客沟通,如果租客满意再协商实地看房时间,整个流程不会浪费租客太多的工作与休息时间,同时避开了大量的深坑以及可能出现的骗局。且由于中介公司介入,提供一定的租房保障,在签署租房协议时更为安全,而中介费用是在租客与房东协议签署完毕之后支付,所以租客不用担心中介费用可能出现的损失,相较而言这种方式更为合理实用。当然如果租客打算通过其它渠道寻找房源,请务必避开与你所见户型价格极不相符的房源,同时在签署协议时务必仔细查看房东的相关证件以及手续文件。四、整租合租这是几乎所有租客都不得不面临的一个问题:整租还是合租?讨论这个问题主要是避开与不太熟悉的人住在同一个屋檐下,彼此无法迁就与体谅。整租费用相对较高,但是能够获得更多的私人空间,对个人时间、作息以及生活质量都会有不俗的提升。合租平摊费用,相对划算,但是由于多人合住会引起各种不便。根据我的经验来说,推荐大家选择整租(当然对于大部分毕业生来说较难承担高昂费用),或是与朋友合租,注意是朋友而不是同事。可能大部分读者都会认为与同事合租是最佳选择,其实并不是,同事之间单薄的表面关系仅仅能维持你们在工作场合的社交,一旦住在同一间房子里,彼此之间的生活习惯、生活态度可能会截然不同,稍有不慎会直接影响你们在工作上的关系。整租虽然价位比较高,但是后续有很多可操作空间,如果你的收入能够承受,那么自己住一定是最舒适的选择。如果你觉得单人成本太高,可以自己征集合租室友,在豆瓣或者其它社交平台发布讯息,自己选择志同道合的居住伙伴。如果确实没有更好的合租伙伴但是也只能选择与陌生人合租的情况下,请尽量避开男女混住的租房,这样你们会更加不方便,比如洗漱洗澡、或是由于男女生不同的生活习惯带来的影响,千万不要相信某些类似的广告宣传:陌生的大家在这座城市里彼此成为了交心的朋友。这种情况出现的几率几乎为零。五、租金价位租金在什么价位比较合适,可能大多数租客心里都没有谱,往往是看到某一个价位好像自己能够承受便做了决定。根据我的经验以及某些社会调研数据来看,通常租房费用(含租金以及水电气杂费)不超过租客税后收入的1/3。这个比例既能保证你的稳定租房,同时能够保证你有不错的生活质量以及余下的财富累积。比例过高容易造成不必要的经济负担,比例过低无法保障较好的生活品质。简单来说不要过于铺张浪费,也不要太过节俭,对于年轻人来说,适度地投资自己,或是看看世界比什么都重要。另外需要注意,在与房东沟通租金价位时可以尝试适当砍价,通过横向对比附近小区的标价、以及通过对周边设施和附近交通的细节来提出议价,一般来讲房东会同意较小价位调整的提议,虽然数目不大,但是累月下来还是一笔不小资金。六、入住检查一切办妥,就可以与房东签订协议办理入住了。但是在签订协议之前,租客还要仔细检查未来将与你共度大把时光的房间。门窗是否完好,能否正常开闭,窗户阳台有无护栏。房内插座是否有效,有无损坏。卫生间是否有窗户,或有无排气换气设备。热水器好坏,厨房与浴室是否能通热水。记好交房时的水、电、气读数。房间的清洁卫生情况,如有不妥及时提出。以及与中介或房东一起清点家电、家具数量以及是否可使用。有时间的租客还可以适当在不同时间与不同天气情况下进行检查,看看房屋通风或漏水情况。检查完毕后,所点物品数量以及是否完好要在协议中注明,在签订时还需要仔细核对自己与房东的证件信息(包括身份证、房产证等)、联系方式、以及协议金额,如果通过大型中介租房,可以添加中介人联系方式,以后遇到问题可联系中介代为处理。以上信息在退租时也会进行同样的检查,注意在租房期间安全使用电器及设备,保持完好。同时尽量保持房间清洁,很多房东会在退房时要求检查房间清洁卫生状况。

2020年07月26日 18:17

租客惠:创业想法千千万,选门面和选平台一样重要!

有人说,创业就像“吃鸡”这款游戏。一场大逃杀里,一百个玩家中,最后只有一个人能活下来,其他的都得死。而我,用亲身经历,告诉你在毒气圈中和倒在枪林弹雨里的艰难险阻。我叫阿光,90后。去年年底,我因为一些事情决定从重庆辞职回家休息一段时间,过年的时候,老家的发小叫我一起创业,开奶茶店,地点就在我们老家的一个二线省会城市,发展前景很不错。我考虑了几天,决定试试,于是,我和我的发小成了合伙人。合计过后,我们决定加盟奶茶品牌店,这样既有现成的配方,又可以借鉴别人成熟的运营经验。最终,我们在广州找到一个不错的品牌,产品品质不错,再加上包装也非常适合女孩,于是,我们决定加盟,加盟费20万,保证金2万,管理费3500,一年一签,续签需要再补管理费。一月初,我们开始选址,事后证明,没找好门面先加盟是个错误的做法。铺面非常难找,直到4月份,我们才在租客网APP上找到一间铺面,是在大学旁边的商业街,28平方,月租2万5,转让费就要20万,幸好这个平台免中介费,帮我们省了一笔不少的钱。租下铺面后,发小负责装修,我去广州总部培训。7月中旬,门店开起来了,因为是暑假,一天的营收只有1500元左右,9月份开学后,提高到1800元左右,但还是入不敷出。营收上不去,这一点出乎我们的预料。花这么多钱租这个铺面,就是看在它的位置好,人流量大,没想到却被现实啪啪打脸!以前看山是山,看水是水.现在看什么,都能联系到自己身上的危机。客人路过却不进门,我们总结了以下几个原因。1、客单过高。我们的单品价格18-25,客单价20左右,面对价格敏感的大学生人群,我们的价格是非常大劣势2、竞品过多。我们的门店紧邻大学小吃街,奶茶店连我们在内左右一共4间,都开业了一年以上,有固定的客群,并且奶茶店的数量还在不断扩大。3、品牌知名度不足。这个加盟品牌在当地没有直营店,基本上没有什么知名度,加上过高的价格,更是在开业时,把大多数人挡在门外。4、人手过多。开业初期,我们招了8个店员,早上4个人,晚上4个人,单量上不去,这些人就得闲着,不仅有成本,而且还显得“生意极差”。接着,我们开始着手解决这些问题。产品价格调到了18元以下,加强了员工管理,门店也买了装饰品,逢节日都会配合做活动。然而,营业额却还是越滑越低,愈显颓势。我们非常着急,又做了一些改进。1、网上推广。我们一开始找了很多生活服务平台,试图与他们合作,但是平台抽成实在太高,我们只能望而却步,幸好后来找到了租客惠,不仅给我们进行多渠道的免费引流,还给我们制作了多样化的营销方案,后来,在平台的帮助下,我们的营业额逐渐开始有了提升。2、调整产品。除了加盟公司之外,我们自己也开始研发新品,原本产品是不带珍珠、椰果这些辅料的,但是我们后来开始慢慢添加,这个方法非常有效,后来一些新品还成了我们的主打。这次折腾之后,客流有所回升,但幅度不大,于是我们通过租客惠给的营销方案再次调整策略,在把产品、服务和环境做到极致之后,试着在营销上发力,没想到效果立竿见影,今年11月份,我们的营销额突破了10000!我和发小喜极而泣,在亏损了一百万之后,我们终于开始有了收益,店铺活了!我想人人都有一个老板梦,但真正把梦做成的不多。九死一生,本来就是创业这个修罗场的最真实写照。一将功成万骨枯。最后,我对想要对开奶茶店的朋友提出几个忠告:1、务必对门店有一个细致的规划。大到经营策略,小到座椅摆放。2、如果你想加盟,务必看清楚加盟公司的实力,对他们能够提供的服务详细考察。3、选址一定谨慎,不是说位置好一定生意就好,归根结底决定性因素在你的产品,服务和经营思路上面,如果选址不能与之匹配,位置再好也是没用。

2020年05月09日 09:49